마트에서 판매하는 통조림에는 어떠한 '과학적 원리'가 숨어있길래 내용물이 오랜기간 보관이 가능한것인가요?

Question

동네마트에서 판매하는 통조림은 간편하게 조리할 수도 있고 맛도 좋고 참 유용합니다. 그런데 이 통조림에는 어떠한 과학적 원리가 숨어있길래 내용물이 오랜기간 보관이 가능한것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.

통조림을 제조하고 포장하는 곳은 멸균 공간입니다

그리고 진공 포장으로 공기가 들어가지 않게 하기 때문에 오래 보관이 가능 합니다