안녕하세요 소중한후루티9입니다.
바지락찜 재료바지락: 500g (소금물에 해감한 바지락)
마늘: 4~5쪽 (얇게 슬라이스)
청양고추: 1~2개 (선택 사항, 매운 맛을 좋아하면 추가)
대파: 1대 (얇게 썬다)
백포도주 또는 청주: 1/4컵 (약 50ml)
버터: 1 큰 술 (풍미를 더해줌)
물: 1/2컵 (약 100ml)
소금: 약간 (간 맞추기용)
후추: 약간
올리브유: 1 큰 술
바지락은 1~2시간 정도 소금물에 담가 해감을 시켜 주세요. 해감이 끝나면 흐르는 물에 여러 번 헹궈 준비합니다. 넓은 팬에 올리브유를 두르고 중불로 예열한 뒤, 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 청양고추와 대파도 같이 넣어 볶아주세요. 바지락을 팬에 넣고 잘 섞어준 후, 백포도주 또는 청주, 물을 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 강불로 바지락이 입을 벌릴 때까지 5분 정도 익혀 주세요. 바지락이 다 익으면 버터를 넣고 한 번 더 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 불을 끕니다