족발집을 가면 메뉴판에 앞다리와 뒷다리가 따로 있고 가격차이도 많이 나던데 이 두 부위의 가격차이는 왜 나는 것인지 궁금합니다~!!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
앞다리 부분이 더 맛있기 때문에 그만큼 수요가 많아서 비싼 것입니다.
돼지는 앞다리를 더 많이 사용하기 때문에 앞다리에 근육과 비계가 적절히 분포되어 있습니다.
반면 뒷다리는 기름기가 없고, 살코기 위주로 되어 있어서 퍽퍽합니다.
뒷다리에 비해 앞다리가 조금 더 쫄깃하고 비계로 인해 더욱 부드럽습니다.
