족발집에 가면 앞다리살과 뒷다리살있는데 앞다리 살이 보통 더 비싸더라구요.
앞다리살과 뒷다리살 맛이 다를까요?
왜 가격차이가 나는지 알고싶습니다.
돼지는 앞다리를 더 많이 사용해서 앞다리에 근육과 비계가 적절히 분포되어 있습니다.
반면 뒷다리는 기름기가 적고 살코기 위주로 되어 있는데 사람에 따라 퍽퍽하다고 느낄 수 있습니다.
그래서 앞다리가 조금 더 쫄깃하고 비계로 인해 더욱 부드럽습니다.
이것이 앞다리가 더 비싼 이유입니다.
족발의 앞다리 부분이 더 비싼 이유는 더 쫄깃하고 맛이 있기 때문입니다.
돼지의 앞 발의 경우 돼지가 뒷다리보다 더 많이 사용하기 때문에 콜라겐 등이 더 많이 함유 되어 있다고 합니다.
그래서 더 비싸답니다.
제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠네요.
감사합니다.
안녕하세요. 귀한참밀드리92입니다.
가격도 앞뒤에 따라 달라지는데 돼지의 근육량 그리고 구조상의 근육량에 따른 육질의 부드러운 차이말고 다른게 없습니다
