라면 면발은 왜 노란색인가요? 밀가루는 흰색 아닌가요?
안녕하세요
라면을 좋아해서 매일 먹고있는데요.
문득 궁금한데 밀가루는 하얀색인데 라면 면발은 왜 노란색인가요?
라면면발이 노란색인 이유좀 알려주세요
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
라면 면발은 밀가루로 만들지만, 라면 제조 과정에서 알칼리성 염수를 넣어 노란색을 냅니다. 염수의 알칼리 성분은 밀가루에 있는 플라보노이드 색소와 반응하여 노란색을 띠게 만듭니다.
안녕하세요. 영리한슴새272입니다.
우선 라면을 만들기위해선 말씀하신대로 면을 만들어야합니다. 하지만 면을 만든 후 그냥 포장돼서 나온다면 우리가 아는 라면이 아니죠. 유통기한도 길고 간편하게 바로 끓여먹을수 있는 라면을 위해서는 면을 한번 기름에 튀기고 가공을해야합니다. 그 튀기는 과정에서 노랗게변하는것이죠. 우리가아는 튀김들이 노란거처럼요.