평양냉면은 다른냉면과 어떤점이 다른가요?

평양면옥이나 평양냉면을 전문으로하는 냉면집은 다른 일반냉면집하고 무엇이 다른가요? 옛날에 먹었던 어렴풋한기억으로는 심심했던거같은데