견과류의 영양성분은 어떤점에서 좋은가요?
견과류는 예로부터 어른들은 머리가 좋아진다고 많이 먹으라고 하셨습니다만, 지방이 많이 포함되었다는 사람도 있어서 다이어트에는 안좋을 것 같은데요.
정확히 견과류는 어떤점에서 영양적으로 뛰어난걸까요?
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호두에는 견과류 중 유일하게 식물성 오메가-3 지방산이 들어 있다. 혈관 건강에 좋은 오메가-3 지방산은 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤은 감소시킨다. 단, 호두는 하루 섭취 권장량인 5~6개 이상 먹지 않는 것이 좋다. 100g에 659kcal로 고열량이라 한꺼번에 많은 양을 먹으면 설사, 구토, 비만을 유발할 수 있기 때문이다.
땅콩에 풍부한 단백질과 불포화지방산은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방한다. 특히 땅콩 속 비타민 B군과 레시틴 성분은 두뇌의 신경세포를 활성화해 기억력을 높이는 등 두뇌 건강에 도움을 준다. 주의할 점은 보관법이다. 땅콩은 장기간 실온에 보관할 경우 아플라톡신이라는 발암 물질이 형성되기 때문에 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것이 바람직하다.
잣에는 혈관 건강에 도움을 주는 올레산, 리놀레산, 리놀렌산 등의 불포화지방산이 풍부한데 특히 다른 견과류에는 없는 피놀렌산이라는 불포화지방산이 들어 있다. 피놀렌산은 혈중 콜레스테롤과 혈당 조절에 효과적이다. 하지만 이들 불포화지방산이 산패해 과산화지질이 되면 오히려 건강에 독이 된다. 따라서 한번 먹을 만큼만 소분해 밀폐용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋고, 냄새가 난다면 산패한 것이므로 먹어서는 안 된다.
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