향어는 민물고기인데 왜 회로 먹을 수 있나요?

민물고기는 여러가지 기생충이 있어 회로 먹지 말리고 하는데 향어는 회로 파는 곳이 많습니다. 특별히 깨끗한 물에서 사는 물고기도 아닌 향어는 왜 회로 먹을 수 있나요?