복어를 손질하고 제대로 손질된 것을 어떻게 확인하나요?

Question

복어는 맹독을 품고 있기에 전문자격이 있는 요리사만 조리할 수 있습니다. 그런데 조리사도 사람이기에 실수를 할 수 있는데 독이 제대로 제거된 것을 어떻게 확인하나요?

Answer 1

안녕하세요. 고상한호아친123입니다.

복어도 종류에 따라 독이 있는 곳이 있는데 그 부위가 잘 손질되고 처리되었다면 독이 제거되었다고 봐야 할 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 쌈박신기오묘하기참밀드리141입니다.

전문가가 아닌 이상 그것을 확인할 방법은 없지요 그래서 복어를 드실 때는 은수저를 챙겨가지고 가세요. 그리고 은수저를 대 보고 색이 변하면 독이 있다는 거지요.