생선을 통으로 사왓을때 어디부분을 손질하는게 좋을까요? 일단 내장제거를 알고잇는데 그 외에 어떤걸 제거하고 씻는 작업까지해서 자세히 알려주시면 감사합니다.
안녕하세요. 호기로운천인조178입니다.
비늘을 벗겨야 하는 종류이면 일단 칼날로 비늘을 긁어서 벗기고, 머리를 잘라내고, 칼을 눕혀서 내장부분에 칼끝을 넣고 가시를 발라내듯 잘라서 내장을 빼내고 씻어주세요.
구이하실꺼면 가시기준으로 반으로 잘라주시고, 조림같은거 하실꺼면 그냥 토막내시면 돼요.
