안녕하세요. 술은 보통 쌀로 만드는거 같은데요. 이런 곡물에서 어떻게 알코올이 생성되는건지 어떻게 술이되는건지 원리가 궁금합니다
안녕하세요. 이준엽 박사입니다.
알코올은 보통 곡물, 과일, 채소 등의 사탕을 포함하는 음식물을 발효시켜 생성됩니다.
이때 발효를 위해 사용되는 발효 박물들은 고대부터 사용되었던 것들 중 하나가 효소를 함유하고 있는 균이며, 그들은 사탕을 알코올과 같은 다른 화합물로 분해합니다.
이렇게 생성된 알코올은 이후 건조하는 과정을 거쳐 술이 됩니다.
