곰팡이가 핀 포도로도 와인을 만들 수 있나요?

Question

안녕하세요.

곰팡이가 핀 포도를 가지고도 와인을 만들 수 있나요?

만약에 가능하다면 어떤 와인이 있나요?

그리고 곰팡이가 핀 포도는 어떤 영양성분이 있는지 혹은 효능이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 포도에 곰팡이가 피어 있다는 것은 곰팡이 자체가 수분을 흡수를 하기 때문에 단맛이 더 올라가고

포도속에 있는 당분을 효모가 분해를 해 주기 때문에

오히려 깔끔한 와인이 될 수 있습니다.