천사채는 어떻게 만들어지는건가요?

횟집 같은데 가다보면 회 아래에 천사채가 가득하여 데코레이션을 도와주는데요

이것을 보고있으면 신선함도 더 한층 돋보입니다.

이것들은 어떻게 만들어지는건가요??