저는 족발을 자주 먹지만 앞다리 뒷다리 구분해서 먹진 않는편이고, 앞다리와 뒷다리 맛에 차이가 없는거같은데 왜 사람들은 앞다리를 더 선호하고 맛있다고 할까요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
돼지는 앞다리를 더 많이 사용하기 때문에 앞다리에 근육과 비계가 적절히 분포되어 있어요.
반면 뒷다리는 기름기가 없고, 살코기 위주로 되어 있어서 앞다리에 비해선 퍽퍽합니다.
일반적으로 뒷다리에 비해 앞다리가 조금 더 쫄깃하고 비계 때문에 더 부드러운 것 같아요.
