족발은 왜 앞다리가 더 맛있는 건가요? 이유가 있나요?

Question

안녕하세요

족발집에 가면 앞발, 뒷발 구분해서 판매하는데요.

앞발이 더 맛있다고 하는데 어떤 이유떄문에 뒷발보다 맛이 좋은지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

족발의 앞발에는 지방이 더 분포되어 있어

뒷발 보다 식감이 더 부드럽고, 지방으로 인해 맛이 더 고소합니다.

Answer 2

안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.

앞다리가 짧아서 딋다리보다 앞다리의 근육이 더 발달되어 있다고 합니다. 앞다리에는 연골이 발달되어 지방층이 얇고 물렁뼈가 많은 것이 특징입니다.