대패삼겹무한리필집은 남는게있나요?

Question

저희동네에 대패무한삼겹집이 새롭게생겼던데 무한대패면 사람들이엄청먹을텐데 인당20000원이더라구요? 이게 이윤이 남을수있는구조인가요?

Answer 1

성인 1인당 평균 대패삼겹살 실제 섭취량은 400g 정도에요 많이 먹어도 700g 정도죠

대패삼겹 원육 도매가는 kg당 9000정도죠

무한리필집 90%는 수입산을 사용해요

인당 400g 기준 고기 원가로 4000원이 남네요

야채, 반찬, 불판, 가스, 소스 쌈 등등.. 그런데 20000원을 받는다?

1인당 13000원이 남는 구조죠 인건비, 임대료, 관리비, 수수료 등 제외하면 순익은 인당 3천원 정도 남습니다

박리다메 구조입니다

Answer 2

남지않는다면 영업을 할 이유가 없겠죠 무한리필이 1인당 2만원이라고하면 2명이 먹을경우 4만원인데요 추가로 음료나 술을 먹을수있고 싼금액은 아닌거같아요 소식가 입장에선 저렴하다 할수없을거같아서 :)

Answer 3

무한리필집에 많이 드시는 분도 있고 한접시 드시고 안드시는분들도 의외로 많아요 균형을 잘 맞춰서 적자 보지 않도록 잘 운영한답니다~

Answer 4

네 무한 리필도 남으니 영업을 하지않을까요? 손해보면서 영업을 할수는없잖아요~ 우리가 정욱점에서 대패 삼결살을 구매하는것보단 리필집하고는 질이 떨어지기때문에 수익이 날거예요~~

Answer 5

무한으로 주는 고기 집의 고기의 품질이 좋지 못합니다.

상하거나 그런 것은 아니지만 저품질의 고기를 정말

엄청나게 저렴하게 들여와서 무한으로 해도

남는 것이 있다고 합니다.

Answer 6

물론 고기를 엄청 먹는 손님의 경우 손해를 볼 수 있지만,

인당 2만원이면 충분히 이윤이 남을 수 있어요.

아무리 고기를 먹어도 평균치에 맞춰서 가격이 산정되기 때문에 남는 가격이라고해서 선정된 가격이기 때문이에요.

예를들어 고기 단가에 주류 판매도 이어져서 이윤이 남을 수 있어요.

Answer 7

안녕하세요,

많이 드시는 분도 있지만, 반대로 소식하는 분들도 있어요.

그리고 음료수나 주류, 냉면이나 찌개 등의 부수적인 음식으로 수익을 충당하기도 합니다.

Answer 8

저가의 수입산 돼기고기를 사용하는 곳이 대부분이라 남기는 남습니다

장사라는 것이 남지 않으면 하지 않죠

그리고 고기만 무료이지 다른 음료나 주류 같은 것들은 돈을 내고 먹어야 하기에

단순히 2만원이라 보긴 힘듭니다

Answer 9

이런 고기 무한리필 집의 고기가 그렇게

높은 품질의 고기를 사용하지 않기 때문에

많은 손님들이 찾아와서 많이 이용한다면

어느 정도는 남는 것으로 알고 있습니다.

어디서 보니깐 해외에서 고기 들여올 때 놀랄 정도로

싸게 들어오더라구요.

Answer 10

대패삼겹 무한리필은 원가가 낮은 대패 부위와 회전율로 수이을 맞추는 구조입니다.

많이 먹는 손님보다 평균 섭취량이 낮은 손님이 더 많고 ,사이드 주류 음료 마진이 이익을 보완합니다.