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과자에 들어있는 방부제는 곰팡이, 세균, 박테리아의 성장을 억제하여 과자의 부패를 막는 역할을 합니다. 방부제는 크게 화학적 방부제와 자연 방부제로 나눌 수 있습니다. 화학적 방부제는 벤조산나트륨, 소르빈산칼륨, 에틸렌아미드 등이 있으며, 자연 방부제는 아스코르빈산(비타민 C), 토코페롤(비타민 E), 프로필렌글리콜 등이 있습니다.
화학적 방부제는 효과가 뛰어나고 가격이 저렴하지만, 일부 성분은 인체에 유해할 수 있습니다. 자연 방부제는 화학적 방부제에 비해 효과가 떨어지지만, 인체에 무해합니다.
과자 제조업체는 과자의 부패를 막기 위해 화학적 방부제와 자연 방부제를 적절히 혼합하여 사용합니다. 과자 제조업체는 과자에 들어있는 방부제의 양을 최소화하여 인체에 미치는 영향을 최소화하고 있습니다.
