멸균우유를 냉장보관했다가 상온에 놔두면 상할까요?

Question

멸균우유를 시원하게 마실려고 냉장 보관 했다가 냉장고 용량 문제로 다시 상온 보관하면 우유가 상할까요?

개봉되지 않고 원래 상온보관이라 괜찮을꺼 같은데

여친은 상할꺼라고 다 버리라고 합니다

냉장->상온 보관 문제 없을까요?

Answer 1

안녕하세요. Mister Jasonheo입니다.

일반적으로 멸균우유는 냉장보관이 권장되지만, 실수로 상온에 놓아두었다면 바로 상할 것은 아닙니다. 하지만 멸균우유를 상온에 오랫동안 방치하면 세균이 번식하여 우유가 상할 가능성이 높아집니다.

따라서 멸균우유를 상온에서 놓아둔 경우, 가능한 빨리 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이 경우에도 냉장보관 전에 멸균우유의 상태를 확인해보아야 합니다. 우유가 이상한 냄새, 색깔, 맛 등을 띄고 있다면 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한, 냉장보관 전에 우유를 충분히 냉각시키고 보관하는 것이 좋습니다.

하지만 멸균우유를 상온에서 오랫동안 방치하거나 이미 상한 우유를 섭취하였다면 위장관 질환이나 식중독 등의 위험이 있으므로, 가능한 빨리 폐기하는 것이 좋습니다.

Answer 2

밀폐된 상태의 멸균 상온보관 식음료는 얼리건 녹이건 냉장보관하건 상온보관하건 온도변화에 전혀 상관 없이 위생상의 문제는 없습니다. 자꾸 반복하면 식감이 변하지만, 우유는 액체이니 그럴 이유도 없습니다.
멸균우유 상온 보관 사용기한이 1년입니다. 1년 넘어도 위생상 아무 문제가 없지만 식음료이니 업체가 정한 기한일 뿐이구요.
상온보관 식음료를 냉장보관하라는 것은 냉장보관하면 안상할테니 그리하라는 false positive 권장사항일 뿐, 실효성은 전혀 없는 말입니다. 물론 개봉 후에는 빠르게 세균 번식하므로 냉장 혹은 냉동 보관 하면서 빨리 먹는 게 최고지요.

Answer 3

안녕하세요. 활달한거북이38입니다.

멸균우유란 세균의 포자까지 완전히 사멸시킨 것으로 유통과정에서 일어날 수 있는 변질을 예방하기 위해 특수포장까지 완료한 상태에서 유통되어 실온에서 보관이 가능한 제품입니다.

​멸균우유는 초고온순간살균법으로 가열처리를 하여 위생적으로 완전하기 때문에 장기간 상온 보관이 가능하고 장시간 냉장보관이 어려운 상황에서도 안심하고 마실 수 있다는 장점이 있습니다

참고하셔요~