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동치미 맛있게 담그는 법 알려주세요!
이번에 김장하면서 동치미도 담궈볼까 하는데 맛있게 담그는 방법이 있나요? 레시피를 찾아보는데 너무 다양해서 못고르겠더라구요..
3개의 답변이 있어요!
동치미는 무와 소금, 그리고 무의 국물만 있으면 돼요.
무는 깨끗이 씻어 두껍게 썰고 소금에 절여 하루 정도 둬요.
그 다음에 물기를 빼고 무를 통에 넣고 국물은 맑게 우려내서 부어주면 돼요.
설탕이나 식초는 넣지 말고 자연의 맛을 살리세요.
냉장고에 넣고 한 달 정도 숙성시키면 맛있게 익어요.
간단하게 무와 소금만으로도 충분히 맛있게 담글 수 있어요.
동치미는 여러 방식이 있지만 결국 기본 원리는 같으니 복잡하게 고민할 거 없고 한 가지 레시피 골라서 따르시면 됩니다.
다양해서 못 고르겠으면 아무거나 찍어서 결정하면 됩니다.
속이 단단한 무를 굵게 썰어 소금으로 가볍게 절여 숨을 죽이고 마늘, 생각, 배, 파, 고추를 넣어 깔끔한 향을 잡습니다.
물은 끓여 식힌 뒤 소금과 설탕으로 간을 약하게 맞추고 무와 함께 항아리나 김치통에 붓기만 하면 됩니다.
온도가 너무 높지 않게 보관해 천천히 익으면 단맛, 시원함이 자연스럽게 잡혀 별다른 비법 없이도 맛있는 동치미가 나옵니다.
무는 단단한 가을 무를 사용하고 배,파, 마늘, 생강, 고추를 넣어 시원하고 단맛이 자연스럽게 우러나도록 합니다.
굵은 소금으로 무에 밑간을 해 수분을 빼고 끓여 식힌 물에 소금, 설탕을 약하게 맞춰 부어야 잡맛이 없습니다.