동치미는 여러 방식이 있지만 결국 기본 원리는 같으니 복잡하게 고민할 거 없고 한 가지 레시피 골라서 따르시면 됩니다.
다양해서 못 고르겠으면 아무거나 찍어서 결정하면 됩니다.
속이 단단한 무를 굵게 썰어 소금으로 가볍게 절여 숨을 죽이고 마늘, 생각, 배, 파, 고추를 넣어 깔끔한 향을 잡습니다.
물은 끓여 식힌 뒤 소금과 설탕으로 간을 약하게 맞추고 무와 함께 항아리나 김치통에 붓기만 하면 됩니다.
온도가 너무 높지 않게 보관해 천천히 익으면 단맛, 시원함이 자연스럽게 잡혀 별다른 비법 없이도 맛있는 동치미가 나옵니다.