밥을 냉동실에 얼렸을 때 밥의 영양소는 어떻게 되는 것인가요?

Question

요즘에 밥을 먹을 때 밥을 냉동실에 얼렸다가 해동시켜서 많이 먹는 편인데 이렇게 하면 칼로리가 많이 낮아진다고 하던데 정말 밥을 얼리면 칼로리가 많이 낮아지나요? 그럼 영양소도 같이 파괴되는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

밥을 얼리게되면 칼로리보다는 GI지수가 낮아진다는 연구결과가 있으며

영양소파괴는 일어나지 않는다고 보시면 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

밥을 냉동실에 얼릴때는 영양소의 차이는 크게 없습니다하지만 저항성 전분이 생겨서 소화 효소가 분해를 잘 못 하기 때문에 칼로리가 낮아지며 다이어트 하시는 분들에게 도움이 될 수 있습니다.