안녕하세요,
냉동 후 해동을 한다고 해서 밥 자체에 있는 칼로리가 줄어들지는 않습니다.
다만 냉동밥의 칼로리가 적어지는 이유는 쌀은 수분을 제외하면 거의 90%가 전분 인데,
전분은 호화와 노화를 거치게 됩니다. 전분이 호화가 되면 달달하며 몸의 흡수가 빨리지는 반면
노화가 되면 단맛이 적어지면서 저항성 전분이 생기기 때문에 몸의 흡수가 느립니다.
그러므로 해동된(노화된) 냉동밥 섭취 시 흡수가 되지 않고 배출되는 비중이 많아지기 때문에 칼로리의 차이가 발생하게 됩니다.
그만큼 식감과 맛에서 느껴지는 즐거움이 줄어들 수도 있겠지만요.
