밥을 얼린 후 해동해서 먹으면 칼로리가 얼마나 다운되나요?

Question

밥을 얼림 후 해동해서 먹는 것이 정말로 다이어트에 효과가 있나요???????

밥을 얼려서 먹으면 원래 밥이 가지고 있는 칼로리의 몇퍼센트가 줄어드는지 궁금합니다...........

Answer 1

안녕하세요,

냉동 후 해동을 한다고 해서 밥 자체에 있는 칼로리가 줄어들지는 않습니다.

다만 냉동밥의 칼로리가 적어지는 이유는 쌀은 수분을 제외하면 거의 90%가 전분 인데,

전분은 호화와 노화를 거치게 됩니다. ​전분이 호화가 되면 달달하며 몸의 흡수가 빨리지는 반면

노화가 되면 단맛이 적어지면서 저항성 전분이 생기기 때문에 몸의 흡수가 느립니다.

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그러므로 해동된(노화된) 냉동밥 섭취 시 흡수가 되지 않고 배출되는 비중이 많아지기 때문에 칼로리의 차이가 발생하게 됩니다.

그만큼 식감과 맛에서 느껴지는 즐거움이 줄어들 수도 있겠지만요.