참치회는 생참치로는 할 수 없을까요?

참치회는 일반적으로 냉동된 참치를 쓰는 것으로 알고 있습니다. 워낙 멀리서 잡아오는 것이라 그런 것은 알고 있는데 생참치로 회를 할 수는 없나요?