비오는날 회를 먹지말라고 하는이유는
비가오는날에 회를 먹지말라고하는데 무슨이유가
있는지궁금합니다 왜 비가오면 회를먹으면 안되는지
이유가 궁금합니다.알려주세요
안녕하세요.
비가 내리는 날에는 회를 먹으면 안 된다는 속설이 있는데요, 건강에 나쁘다거나 맛이 없다는 등 가지각색의 이유가 붙습니다. 과거에는 그랬을 수 있습니다. 먼저 비가 많이 오는 계절은 여름인데 날이 더워 식재료가 부패하기 쉬웠으며, 또 유통 및 보관 기술이 발전하지 않아 소비자에게 오기까지 신선도가 유지되기 어려웠습니다. 게다가 비가 오는 장마철엔 어업이 중단돼 오래 보관된 생선으로 회를 뜨는 경우가 많았습니다. 이러한 이유가 맞물려 비 오는 계절엔 생선회를 먹지 말아야 한다는 인식이 생겼을 수 있습니다. 하지만 요즘은 그렇지 않습니다. 냉장유통 기술이 발전하기도 했고 횟감 대부분은 양식으로 조달되는데요, 식중독균 역시 비와는 별 상관이 없습니다. 부경대 식품공학과 조영제 교수가 넙치 살을 식중독균에 옮긴 뒤 겨울철 평균 습도인 40%, 여름철 70%, 비 오는 날 90%에서 각각 배양했더니 세균 수에는 큰 차이가 없었다고 하는데요, 즉 습도가 식중독균 증식에 영향을 끼치지 못한 셈입니다. 물론 주의해야 할 점은 있는데요, 생선회 식중독의 주범인 비브리오균은 생선의 살이나 근육까지 침투하지는 못합니다. 그러나 껍질 및 내장엔 남아있기 때문에 해당 부위는 되도록 생으로 먹지 않는 것이 좋으며, 또 습도 대신 여름철의 높은 기온은 식중독균 증식에 확실히 영향을 끼칠 수 있습니다. 조리도구에 의한 교차오염이 활발히 이뤄지기 때문에 비위생적인 시설에서 다뤄진 생선회는 피하는 게 좋습니다.
안녕하세요. 김경태 전문가입니다.
비가 오는 날에 회를 먹지 않는 것은 주로 해산물의 신선도와 관련이 있습니다. 비가 오면 공기가 습하고 온도가 낮아지는데, 이러한 조건은 세균 번식에 유리한 환경이 될 수 있습니다.
회는 생선으로 만들어지기 때문에 신선도가 매우 중요합니다. 비가 오는 날에는 세균이 번식하기 쉬운 환경이므로, 회를 신선하게 유지하기 어려울 수 있습니다.
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
비가오는날에는 하천이나 바다의 수역에서 수질이악화되고
어패류가 자라는 환경이 오염될 가능성이 있습니다.
이 오염물질에는 기생충이나 세균이 포함될 수 있기때문에
날것 그대로 섭취하게되면 우리몸에 들어와서 번식할 가능성이 있습니다.
또한 비오는날에는 어획작업니아 운반과정에서 위생관리가 어려울 수 있습니다.
높은 습도와 온도변화로 어패류가 부패할 가능성이 높고
식중독위험을 높일 수 있습니다.
즉, 비오는날의 어패류 신선도 관리가 어렵기 떄문입니다.
감사하빈다.사실 과학적으로 명확하게 증명된 것은 아닙니다.
다만, 과거 냉장 시설이 없던 시절에는 생선을 오래 보관하기 어려웠고 특히 비가 오는 날에는 습도가 높아 세균 번식이 더욱 활발해져 식중독에 걸릴 위험이 높았기 때문이라는 설이 있습니다.
또한 비가 많이 오면 어업 활동이 어려워져 신선한 생선을 구하기 어려웠고 오래된 생선은 쉽게 상하기 때문에 섭취 시 건강에 해로울 수 있었으며 비가 오면 육지에서 흘러든 오염 물질이 바다로 유입되어 해산물이 오염될 가능성이 높아 비오는 날 잡힌 고기는 지저분하다는 인식도 있었습니다.
그러나 현대에는 냉장 시설과 유통 시스템이 발달하여 신선한 해산물을 쉽게 구할 수 있을 뿐만 아니라 양식 기술의 발달로 자연산보다 위생적인 환경에서 키워진 해산물을 먹을 수 있고 식품 위생 관리가 강화되면서 식중독 발생 위험이 크게 줄었습니다.
결론적으로, 현대 사회에서는 냉장 시설과 유통 시스템이 발달하고 위생 관리가 강화되었기 때문에 비가 오는 날 회를 먹는 것이 과거만큼 위험하지는 않습니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 지금은 크게 근거가 없는 말입니다. 과거에는 지금처럼 유통이 발달 되어있지 않아서 나온 말입니다. 감사합니다.
비오는 날 회를 먹지 말라는 말은 주로 신선도와 관련이 있습니다. 비가 오면 바다 상태가 좋지 않아 어획이 어려워 신선한 생선을 구하기 힘들다는 인식에서 비롯된 것입니다. 또한, 비가 오면 습도와 온도 변화로 인해 회의 신선도를 유지하는 데 어려움이 있을 수 있어 배탈이나 식중독 같은 위생 문제가 발생할 가능성이 높다고 여겨집니다.