찌개나 국을 끓일때 흰 거품은 왜 생기는 걸까요?

Question

안녕하세요.

김치찌개나 라면을 끓이다보면 하얀색 거품이 생기는걸 볼 수 있는데 이 하얀색 거품은 왜 생기는 걸까요? 스프나 조미료 때문에 생기는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 날렵한비쿠냐263입니다.

찌개의 거품은 재료나 양념의 단백질, 녹말 등 물에 녹지 않은 성분이 떠오르는 것입니다 .