찌개 끓일때 국물위에 뜨는 하얀거품은 뭔가요?

Question

찌개 끓일때 국물위에 하얗게 뜨는 거품을 수저로 떠내시는 모습을 보는경우가 있는데요..

그 하얀거품은 걷어내는게 좋나요? 아니면 아무상관이 없나요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

국이나 찌개를 끓일때 위에 뜨게되는 하얀거품른 단백질 성분이 응고된것이므로 걷어내셔도 되고 그냥 두셔도 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

찌개를 끓일 때 국물위에 하얗게 뜨는 것은 단백질이나 전분이 녹아서 생긴 부유물이기때문에 드셔도 상관 없지만 걷어 내는 것이 더 맛이 깔끔 합니다