파기름의 원래는 무엇일까요??

Question

음식을 할때 파를 먼저 볶아서 파기름을 낸다고 하는데 파기름은 왜 내는걸까요?? 일반 식용유로 요리할때랑 파기름을 내서 요리할때랑 맛의 차이가 큰가요?

Answer 1

안녕하세요. 뛰어난코끼리62입니다.

음식을 할 때 파기름을 내는 이유는

풍미를 위해서 입니다.

기름의 온도를 충분히 높혀준 상태에서

파를 넣고 기름을 끓이면 풍미가 높혀져

음식의 맛이 더 좋아집니다.

Answer 2

안녕하세요. 강력한여치92입니다.

파기름이란, 파를넣고 식용유를 볶으면

파에서 나는 냄새와 기름이 잘혼합되서

감칠맛을 내는 용도입니다.