학문
설탕의 화학성분과 단맛은 어떤성분때문에 생기는건가요?
안녕하세요.
설탕은 요리만들때 단맛을 위해 쓰이는 대표식자재인데요. 이런 설탕의 화학성분과 단맛이 나는건 어떤성분에 의한것인지 궁금합니다.
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안녕하세요. 정철 박사입니다.
설탕은 단당류 다당류 과당 포도당등을 포함합니다 이런 성분으로 인해 단맛이나는 것입니다. 완전한 대체가 안되는 감미료입니다