다른 살보다 닭가슴살이 매우 퍽퍽합니다. 왜 그런가요?

Question

다른 부위의 살은 닭가슴살 만큼 퍽퍽하지 않는데 왜 닭가슴살만 그런지 궁금하고

이를 부드럽게 만드는 방법은 없을까요?

강형봉 영양전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.닭가슴살은 기름이 적고 단백질이 많기때문에 고기가 퍽퍽 하답니다.닭가슴살 100g에 109kcal로 열량은 매우 낮습니다.탄수화물은 0g, 단백질은 22.98g, 지방은 1.23g, 칼륨이 254mg 등 함유되어 있습니다.열량이 낮기때문에 다이어트 식품으로 사랑 받고 있으며 단백질 식품으로 근육량을 키우기 위해 많이 섭취하고 있습니다.

이정은 영양사 · Answer

안녕하세요. 다른 부위에 비하여 상대적으로 지방의 함량이 적기 때문에 부드럽다기 보다는 퍽퍽함을 느끼는 것입니다. 그렇기 때문에 다이어트를 할 때에 닭가슴살을 먹는 것이며 모든 고기가 다 그런데 지방 함량이 높으면 부드러워집니다.

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