닭가슴살은 왜 식감이 퍽퍽한건지 궁금해요

Question

안녕하세요 . 닭의 여러 부위 중에서도

단백질을 보충하기 위해 사람들이 자주 먹는

닭가슴살은 왜 씹었을때의 그 식감이 퍽퍽한지 궁금합니다.

다른 부위는 대체로 부드러운데 왜 닭가슴살은 퍽퍽할까요 ?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

닭가슴살은 근육 섬유가 치밀하고 지방이 적어 퍽퍽한 식감을 가집니다.

다른 부위는 지방이 많아 부드럽고 촉촉한 반면

가슴살은 단백질 함량이 높아 그런 특성이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

닭가슴살은 다른 부위에 비하여 단백질함량이 높고 지방이 적은 부위이기때문에 퍽퍽하게 느껴집니다