살모넬라균때문에 닭은 씻지말라는데 우유로 재워놓는건 괜찮나요?

Question

살모넬라균이 튀고 교차감염 된다고 물에 씻지말라는데 닭요리 레시피 보면 다 잡내제거를 위해 우유에 담궈 놓으라더라구요

좀 찜찜하기도 하고 집에 우유도 없는데 ㅠㅠ 우유로 하는건 살모넬라균에서 안전한가요?

Answer 1

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 닭고기 손질을 해 보시면 아시겠지만 닭고기를 안 씻을 수는 없습니다 깨끗하게 씻으면 괜찮고 다른 곳에 오염이 되지 않기만 하면 됩니다 보통 닭다리나 이런 곳에 핏물 엄청나게 있습니다 무조건 씻어야죠

Answer 2

살모넬라균은 닭고기에서 흔히 발견되는 식중독균 중 하나로, 이를 예방하기 위해서는 닭고기를 조리할 때 특별한 주의가 필요합니다. 닭고기를 씻지 말라는 이유는 씻는 과정에서 수조의 물이 다른 주방용품이나 식재료에 튀어 오염을 일으킬 수 있기 때문입니다.

우유에 닭고기를 재우는 방법은 일반적으로 마리네이드의 일환으로 사용되지만, 살모넬라균을 완전히 제거하지는 못합니다. 닭고기를 우유에 재울 경우, 반드시 그 이후에 충분한 온도에서 조리해야 합니다. 적절한 조리 온도는 75도 이상이며, 이 온도에서 조리하면 대부분의 박테리아가 사멸합니다.

따라서, 우유로 재우는 것은 괜찮지만, 조리 과정에서 충분한 온도로 가열하여 살모넬라균을 제거하는 것이 가장 중요합니다. 또한, 재우기 전후로 손과 주방용품을 철저히 세척하는 것도 잊지 않아야 합니다. 안전한 조리를 위해 주의가 필요합니다.