채소 삶으면 부피가 작아지는 이유는?

Question

채소들은 삶으면 삶기 전보다 부피가 작아지는 현상이 있더라구요. 채소들을 물로 삶는데 오히려 부피가 더 작아지는 이유가 알고 싶습니다!

Answer 1

안녕하세요. 겸손한고양이268입니다. 채소들에게 함유되어 있던 수분이 사라지면서 숨이 죽어서 부피가 작아지는 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.

고기도 열을 가하면 줄어들고 작아지듯이 야채도 야채자체의 수분이 빠져나오기 때문에 처음의 부피보다 줄어듭니다