과일이 갈변되는 이유가 무엇인가요?
가끔 과일을 두면 갈색으로 변하고 하잖아요.
이렇게 과일의 갈변을 막는방법이 무엇이 있나요? 이럴떄 먹어도 몸에 아무 문제 없나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 든든한바다표범298입니다.
사과, 배 등 과일을 손질해 놓으면
얼마 지나지 않아 갈색으로 변하는 현상을
보신 적이 있을 겁니다!
그것이 말 그대로 갈변 현상이라고 하는데,
이러한 갈변 현상을 도대체 왜 일어나는 걸까요?
원인은 바로 상처가 난 과일에 나타나는 산화반응입니다!
과일 속의 효소들과 산소가 만나 반응을 일으켜
겉 표면이 갈색으로 변하게 됩니다.
