깎아둔 과일이 갈색이 되는 이유가 뭔가요?

사과같은 과일을 깎아두거나, 바나나의 단면을 잘라두면 그 부분이 갈색으로 바뀌곤 하던데요.

왜 이런 현상이 일어나는건가요? 먹어도 괜찮을까요?