생활
중국은 향신료를 많이 쓰는 이유가 무엇인가요?
중국은 마라 등 향신료를 요리할 때에 많이 사용하는데 그 이유가 무엇인가요?
타 국가 대비 요리에 있어서 양념들이 쎈 이유가 무엇인가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요
아무래도 소수민족이 많다보니 생활 양식이 다양한바 식문화도 영향을 받게 됩니다
다양한 식재료를 사용하는 과정에서
양념이 발달하게 됩니다
그리고 유목민의 삶을 봤을 때 고기를 말려 먹는 등 잡내를 제거해야할 필요가 생기는데
그로인해 향신료가 발달하게 됩니다
또한 고대부터 서역과 교류도 많았기에 문화적 다양성이 식재료까지 영향을 미친다고 봅니다
중국은 지역마다 기후가 다르고 그만큼 나오는 작물이나
생산물이 다릅니다.
그러다보니 각 지역에 대한 요리가 다르게 발전합니다.
이후 중국에 왕 황제 같은 권위적인 귀족들에게 진상되는
요리가 발달하면서 각종 향신료와 요리의 발전이 같아진다고 봅니다.
조선도 중국만큼 다양한 향신료가 있었습니다.
마늘 된장 간장 등등요.
조선에 팔도에서 쓰이는 소스가 다른것처럼 요리의
발달은 향신료의 발전입니다.
중국의 강한 향신료 사용은 고온다습한 남부 지역의 경우 음식이 쉽게 부패하여 이를 방지하고 잡내를 제거하기 위해 살균 효과가 있는 향신료를 썼습니다. 또 습한 기운을 몸 밖으로 배출하려는 의학적 관습과 석회질이 많은 물의 맛을 가리기 위해 자극적인 양념이 발달했죠