홍어코가 더 톡 쏜다고하던데 왜 홍어코가 더 톡쏘는거죠?

Question

홍어선물에 애랑 코가 왔는데요. 저는 홍오를 잘 못먹는데요. 홍어 코가 횟감보다 더 톡 쏜다고하더라구요. 일단 몸통 찜만 먹고 있는데요. 왜 홍어는 코가 더 톡쏘는거죠? 전체적으로 비슷한거 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.

홍오의 특수부위는 코와 애, 볼살인데요

홍어의 코가 식감이 독특하고 하여 가장 좋다고 합니다.

홍어가 죽으면 몸속의 요소가 암모니아와 트리메틸아민으로 분해되면서 자극적인 냄새가 나는데, 이 두 물질이 코 끝을 톡 쏘는 맛의 원인 물질인데 코라고 해서 더 톡쏘고 그런것은 아닌듯 합니다