홍어에서 톡 쏘는 향과 맛은 어떻게 만들어지는 건가요?

Question

홍어를 먹게되면 그 향과 맛 때문에 코가 뚫린다고들 하는데요.이렇게 혹거에서 그런 맛과 향이 생기게 되는 과정이 어떻게 되는건가요?

거대한 명군 1623 · Accepted Answer

안녕하세요. 거대한   명군  1623입니다 국내산 참 홍어 구별법은요~~~한 겨울과 이른 봄에 나고요코끝이 선홍색으로 맑아요키친타월로 깨끗이 씻어내고요짚과 항아리를 준비해요싱싱한 홍어 내장은 버릴 것이 하나 없어요애는 참기름 소금장으로내장은 탕으로 끓이면 별미에요홍어탕 끓이는 법 & 홍어 애 먹는 법홍어탕 끓이는 법! 쿨쿨 한 향이 코를 찌를 듯한 홍어탕 맛 아시나요 독특한 홍어탕은 미식가들만의 별미지...내장을 제거 후 쌀 봉이 넓게펴고 짚 깔고 싸서 항아리에 담아요​홍어는 많은 염분을 품고 있어요3일에 한 번씩 쌀 종이를 삭히는동안갈아주면 식혀지면서 염도가 빠져요겨울 아파트 베란다 온도에서20여 일 만에 맛있게 삭혔어요껍질은 질겨 벗겨야 해요먹기 좋은 크기로 썰어참기름 소금장과 준비해요 ​    국내산 참홍어 찰지고부드러운 맛이 일품입니다 ㅎㅎ ~~~​겨울 노량진 수산 시장에 가면국내산 참홍어가 반기는 계절입니다​