남은 수육을 재가열하고 냉장보관시 3차가열하여 먹어도되나요?

Question

다음과같이 보관한 수육을 먹어도될까요?

(마늘, 된장, 후추를 넣고 끓임)

1일차. 가족들이 집에온다고해서 전날 미리 만들어둠

만들어둔것을 30분정도 식혀 육수에 푹담궈서 냉장

2일차. 가족들과 재가열해서 먹고, 남은고기 육수담궈 냉장

3일차. 냉장보관한 남은 고기를 재가열하여 먹어도될지

Answer 1

3일차에 재가열해서 수육 먹는 건 안전합니다. 마늘이나 된장은 미생물이 발생하지 않는 재료이며 이를 기반으로 끓여 익힌 수육은 아전하며 1일차 완성 후 육수에 담궈 냉장 보관한 것은 올바른 보관법이며 2일차 재가열 후 일부 섭취하고 다시 육수와 냉장 보관 한것도 충분히 끓였다면 남은 고기 표면에 있더 세균은 대부분 사라지고 없는 상태에서 3일차 다시 재가열하면 아무런 문제가 없습니다. 단 먹기 전에 냄새나, 표면 점액, 색 변화 등 이상이 발생하면 절대 드시지 않는게 좋습니다.

Answer 2

수육을 냉장 2~3일 보관 후 매번 충분히 재가열 했다면 3차 가열해 먹는 것도 일반적으로 가능합니다.

단 냄새 끈적임 이상 색 변화가 있으면 바로 폐기해야 하며, 이미 한 번 식은 고기는 상하기 쉬워 주위가 필요합니다.