순대국밥집은 개인 주방장을 모시고 운영하는 것보다 프랜차이즈 운영이 더 낫습니다. 실력있는 주방장을 모시고 순대국밥집을 운영하면 처음부터 어느순간까지 장사가 잘되다가 주방장이 그만두고 같은 순대집을 차릴수도 있고 임금인상 문제로 인해 그만 두고 다른 순대국밥집 갈 수 있는 가능성이 있기 때문입니다. 프랜차이즈는 모든 재료를 안정적으로 공급받기 때문에 운여이 그 만큼 안정적입니다.
질문의 답변을 드리자면 일단 질문자님께서 프랜차이점에서 한번 방문해보시면 좋을듯 하구요 그리고 질문자님께서 국밥집을 차린다면 일단 요리를 조금이라도 하실줄 알아야 인수인계를 할수 있다고 봅니다 그래서 주방아주머니를 구해서 질문자님은 카운터 보면서 서빙을 하시면 좋을꺼같네요