초복에는 왜 삼계탕을 먹는건가요?

초복이나 중복 말복에는 삼계탕을 주로 먹는데요.

더운날일수록 시원함 음식을 먹어야할텐데 더운 음식을 먹는건지 알려주시면 감사합니다.