바지락 살만으로도 육수 우리기 가능한가요?

Question

부모님이 시골에 갔다가 바지락 살 얼려둔 걸 가지고 오셨습니다.

바지락살로 된장찌개나 봉골레파스타를 만드려고 하는데 살만으로 육수 우리기 가능한가요?

Answer 1

안녕하세요.

바지락 육수가 시원하고 단백하고 핵산이 들어있어서 감칠맛 최고입니다.

다시마나 다시 멸치가 있으면 덖어서 함께 육수를 우리시면 더 시원하고 칼칼하면서

맛도 좋습니다.

Answer 2

당연하죠.. ㅎㅎ 껍질에도 뭐 우러날수있겠지만

살에서 육즙이나 맛이 더 납니다

레스토랑은 살만쓰게되면 비주얼적으로도 차이가나기때문에 굳이 껍질을 빼지않고 같이 내보내는것도있죠

살이 많다면 최고죠~