음식에 발효음식이 있는것으로 알고있습니다, 가장 대표적인것이 김치와 요구르트로 알고있습니다,
음식의 발효과정은 어떻게 진행되는건가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
음식속에 있는 유산균이 점점 먹을수 있는 영양을 먹음으로써
유산균이 늘어나고 점점 늘어나다가 포화상태에 이르면 김치같은것이 신맛을 내게 됩니다.
더이상 유산균의 먹이가 없기 때문 입니다.
