음식의 발효과정은 어떻게 진행되는건가요?

Question

음식에 발효음식이 있는것으로 알고있습니다, 가장 대표적인것이 김치와 요구르트로 알고있습니다,음식의 발효과정은 어떻게 진행되는건가요?

탈퇴한 사용자 · Accepted Answer

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.음식속에 있는 유산균이 점점 먹을수 있는 영양을 먹음으로써유산균이 늘어나고 점점 늘어나다가 포화상태에 이르면 김치같은것이 신맛을 내게 됩니다.더이상 유산균의 먹이가 없기 때문 입니다.

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