소내장은 부위별로 조리법이 다 다르답니다.
간은 구워먹는게 젤 맛있는데 너무 오래익히면 질겨져서
살짝 레어정도로 구워드시는게 좋을겁니다
특히 간은 신선도가 중요해서 당일 구입해서 바로 조리하는게 좋구요
폐는 주로 국물요리로 많이 하는데 삶아서 썰어넣고
콩나물이랑 같이 끓이면 영양도 좋고 맛있어요
내장은 종류가 많은데 대창은 구이로도 맛있고
곱창전골처럼 끓여먹어도 맛있답니다
양은 수육이나 탕으로 많이 먹는데
고소하고 부드러워서 술안주로도 인기가 많죠
천엽은 얇게 썰어서 샤브샤브처럼 살짝 데쳐먹으면
씹는 맛이 아주 좋아요
근데 내장류는 깨끗이 손질하는게 제일 중요해서
전문점에서 사시는게 좋구요
집에서 하실때도 꼭 깨끗이 씻고
끓는물에 데쳐서 사용하셔야 해요
양념은 소금 후추 정도로 심플하게 하시는게
고기 본연의 맛을 즐기실 수 있답니다,,