김치찌개용 신김치가 너무신데 어떻게해야하나요?

집에서 김치찌개나 등갈비김치찜을 했는데, 신김치가 너무나 시었는데 이럴때 어떻게해야 김치찌개나 등갈비김치찜을 했을때 신맛을 줄일수가있나요?