김치가 너무 신맛이 나는데 어떻게 요리하면 좋을까요?

김치에서 신맛이 너무 나서 김치찌개를 끓여도 시네요. 어떻게 요리해야지 신맛이 좀 덜하면서 맛있는 음식을 만들 수 있을지 궁금합니다.