김치가 신맛이 강할때 어떻게 조리하나요?

김치찌개를 끓이려고 하는데 김치가 신맛이 강합니다.

설탕을 많이 넣으면 단맛이 강할거 같고 안넣자니 너무 시고 어떻게 조리해야 신맛을 잡을 수 잇을까요?