감자 채칼로 자르니 갈색으로 변했습니다.

Question

안녕하세요? 감자를 채칼로 자르니 갈색으로 변했습니다. 별다른 문제는 없지 싶은데 요리해서 먹어도 될까요? 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

감자의 갈변현상입니다.

감자의 표면이 공기와 접촉하면서 갈색으로 변화되는 과정입니다.

사과를 깍아 두었을 때 색이 변하는 것도 같은 원리입니다.

갈변을 막기 위해서는 감자를 깍은 후 찬물에 담가두면 예방 가능합니다.