짜장면의 면발이 수타와 기계로 뽑는면발 차이가 있나요?

Question

중국요리중에서 일반적으로 짜장면과 짬뽕을 많이 먹는데, 요즘에는 수타면을 사용하는곳이 드운데, 면발을 먹을때 수타면과 일반 기계로 뽑은 면발은 차이가 있나요?

Answer 1

기계로 뽑은 면이 대부분 반죽을

면틀에 눌러서 뽑은건데

수타로 만든 면은 수타를 치는 과정에서

글루텐이 다량 생성되어서

눌러뽑은 면에 비해서

훨씬 쫄깃한게 당연한 것입니다

요약 )

기계: 면 틀에 눌러 뽑음

수타: 면 치는 과정에서 글루텐이

생성되며 쫄깃함이 최적화 돔

Answer 2

짜장면을 먹을 때 기계면이냐 수타면이냐 차이가 많습니다 기계면은 일정한 크기로 매끄럽습니다 수타면은 아무래도 사람이 뽑는 것이라 그 굵기가 일정하지 않으면서도 먹기에는 촉감이 더 좋습니다 물론 수타면이 만드는 과정이 훨씬 힘들고 사람이 직접 하다 보니까 단가가 더 비싸게 들겠지요 똑같은 값이면은 아니 돈을 더 주고라도 기계면보다는 수타면이 훨씬 낫습니다 저 입장에서는 말입니다

Answer 3

수타와 기계로 뽑는 면은 확실히 차이가 있습니다. 수타로 만든 면은 만들기는 어렵고 모양이 일정하지 않는 경우도 있지만 면발이 훨씬 탱탱하고 쫄깃거립니다. 식감이 좋죠. 그래서 이런 면발을 좋아하시는 분들은 수타면 짜장만 찾아 드시는 분들도 있습니다.

근데 요즘은 수타면 찾기가 어렵네요.

Answer 4

짜장면은 예전에는 대부분 수타로 짜장면을 뽑았는데요 우선 수타와 기계로뽑는 면발의 차이는

있습니다 우선 수타짜장면의 면발은 쫄깃한게 특징이구 그리고 크기도 일정하지 않습니다

그러나 기계로 면을뽑을경우는 일정한 면발에 수타보다 쫄깃하지 않고 약간 질긴게

특징입니다

Answer 5

아무래도 쫄깃함의 차이는 확실히 있는 것 같습니다. 수타면을 먹었을 때가 더 식감이 풍부합니다. 이에 따라 수타면만 즐겨 먹는 사람도 존재합니다.

Answer 6

아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 저도 최근에 수타로 하는 짜장면집 가서 짜장면을 먹어 봤었는데요 일반 우리가 먹던 짜장면 하고는 맛 차이가 확실히 났었습니다 훨씬 맛이 있다고 보시면 되고 수타로한 짜장면이 훨씬 맛이 있고 쫄깃쫄깃했습니다

Answer 7

숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 짜장면 수타랑 기계는 당연히 차이가 엄청나게 많이납니다 수타로 부분 짜장면이 훨씬 맛이 있으며 쫄깃쫄깃하고 맛도 더 있습니다 기계 짜장면은 그냥 우리가 평소에 먹던 그런 짜장면 맛 밖에 나지 않습니다