멸치를 발라내는 방법이 궁금합니다.
멸치를 발라내는데 몸안에 새카만 내장부분은 제거하는걸로 알고 있는데
어떤분들은 머리까지도 제거하고 볶음이나 국에 넣어야 한다고 하는데요.
멸치 발라낼때 머리까지 모두 제거해야 하는게 맞는 방법인지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 황금발구지입니다.
멸치의 머리부분은 제거 해도 되고,그냥 놔둬도 괜찮습니다.
멸치의 검은 부분은 멸치똥인데,노폐물이 들어있으니 제거해야 쓴맛이 없어져요. 머리부분은 따로 모아서 국물요리에 써봤는데 별로 국물이 안 우러나더라고요.