멸치 육수 낼때 멸치내장은 버려야 하나요?

Question

멸치육수용을 멸치를 사용할때 멸치똥이라고 하는 멸치내장을 제거하고 사용해야 맛있고 깔끔하다고 하는데요.. 멸치내장은 어떻게 하는게 좋나요?

혹시 내장도 효능이 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

멸치 육수 낼 때 내장을 버리는 게 깔끔한 맛을 내기는 하지만 멸치 내장에도 충분이 맛이 있기 때문에 그냥 하셔도 괜찮습니다

Answer 2

안녕하세요. 정해정 영양사입니다.

육수를 낼때 멸치 똥은 분리하여 버리시고 육수를 내셔야 합니다. 같이 넣고 육수를 끓이면 쓴맛이 나기 때문입니다.