멸치육수용을 멸치를 사용할때 멸치똥이라고 하는 멸치내장을 제거하고 사용해야 맛있고 깔끔하다고 하는데요.. 멸치내장은 어떻게 하는게 좋나요?
혹시 내장도 효능이 있나요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
멸치 육수 낼 때 내장을 버리는 게 깔끔한 맛을 내기는 하지만 멸치 내장에도 충분이 맛이 있기 때문에 그냥 하셔도 괜찮습니다
안녕하세요. 정해정 영양사입니다.
육수를 낼때 멸치 똥은 분리하여 버리시고 육수를 내셔야 합니다. 같이 넣고 육수를 끓이면 쓴맛이 나기 때문입니다.
