멸치 내장(똥)은 반드시 제거해야하나요? 멸치는 먹는게 아니라 단순히 육수만 우려내서 먹을생각만 있는데 제거하지않으면 안되는 이유라도 잇을까요? (사실은 멸치 내장빼서 손질하기가 번거서워서 그렇습니다.)
안녕하세요. 고라니라니입니다.
제거하지 않으실경우 혹시 모를 질병위험도 있기도 하고
일차원 적으로 육수를 낼때 내장 특유의
비린 맛이나 이상한 맛이 납니다
안녕하세요. 검소한조롱이151입니다.
멸치똥은 육수로 우려냈을때 쓴맛을 냅니다. 머리는 활용하는게 좋은데 똥은내장으로 쓴맛땜에 제거합니다
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
멸찌 똥을 제거하는 작업 정말 번거로운 작업이지만 그걸 하지 않게 되면 육수에서 씁쓰름한 맛이 돌기 때문에 제거를 해주시는게 좋습니다
